2022/05/05 19:52
強力粉200/砂糖15/塩3/ドライイースト3/豆乳140/米油5
油以外を混ぜ捏ねる。最初はベタつくがよく捏ねればグルテンが出て水分を含んでくれます。
真ん中をくぼませ油を加え、馴染むまで捏ねる。
表面を張らせ、暖かいところで2倍くらいになるまで一次発酵（春の室内で1時間前後）。
表面を優しく押し、ガス抜き。作る形に合わせて分割する。
表面を張らせて10分のベンチタイム。
形成し、二次発酵（春の室内で1時間前後）。
○プチパンの場合
200度で予熱、180度に下げたオーブンで15-20分焼成。
○パウンド型ミニ食パンの場合
200度で20-25焼成。
これでプチパンやパウンド型でミニ食パンもできます。
豆乳は牛乳や水でも。バターにする場合は倍量の10g入れる。