『陛下御用達・老舗高級菓子店のチョコレートケーキの作り方』
　あえて半生に焼き上げりことで濃厚なチョコレートの美味しさを楽しめます。※本当に作れます
《材料》
ビタースイートチョコレート:200g
(チョコレートはなるべく上質なものを使用しした方が美味しく出来ます。製菓用のクーベルチュールチョコレートがおすすめです。好みにもよりますが、カカオ％の高いものが、なお良いです。)
グラニュー糖:70g
無塩バター:120g
卵黄:4個分
卵白:3個分
蜂蜜:15g
薄力粉:30g
ココアパウダー:25g

《下準備》
　パウンド型にあわせてオーブンシート敷いて置きます。(シートが無ければ型全体に無塩バターを薄く塗り、薄力粉をふって余分な粉を落として置きます※材料分量外)
　各材料を測って用意します。
　チョコレートは刻んで、バターはさいの目に切って置きましょう。
　薄力粉とココアパウダーは合わせてふるいでふるって置きます。
　卵黄と卵白を分けて置きます。卵黄は温室に戻します。特に卵白を入れるボウルは水分、汚れ等が無い様に丁寧に拭いて置きます。(卵白は水分、汚れ等を嫌います)
　卵白を入れたボウルは使用する10分前くらいには冷凍庫に入れてひやして置きましょう。
　オーブンは170度に温めて置きます。

《作ってみよう》
�@ボウルに刻んだチョコレート、さいの目に切ったバターを入れて湯煎で溶かします。(湯煎にかけるときはチョコレートの入ったボウルになるべく湯気が入らない様にしましょう)
�A別のボウルに温室に戻した卵黄を入れて、半分の量(:35g)のグラニュー糖を加え白っぽくなるまでよく泡立てる。
�B冷凍庫から取り出した、卵白が入ったボウル(�Aとは別のボウルを使用)に残り半分のグラニュー糖を加えます。きめが均一になり、卵白が泡立て器を持ち上げた時にサーっと落ちるくらいの五分立てにします。(泡立て過ぎると出来上がりの口当たりが悪くなるので要注意)
�C卵黄がもったりと白っぽくなったら、�@を少しずつ加えながらホイッパーで混ぜる。よく混ざったら、蜂蜜を加えて混ぜ、薄力粉とココアパウダーをふるいながら加えて混ぜ合わせる。
�D �Bの卵白をもう一度泡立てて、きめをととのえてから三回に分けてよく混ぜ合わせる。
�Eオーブンシートを敷いた型に流し込んでトントンと軽く空気を抜いて170度に温めておいたオーブンで約20〜25分焼く。(半生で大丈夫。オーブンの機種によって加減が異なるので焼き加減は調節します。生過ぎると思ったら、5・6分ごとに加熱して下さい。中心部が半生でその周りはしっとり焼けていたら成功。途中、串を刺して確認してみて下さい)
�F型に入れたままケーキクーラーで冷やして出来上がり。