人間と違い、人化したポケモン達に「年齢」という概念はあまり存在しません。
人の姿はあくまで仮の姿であり、本体は原型なので、進化さえしてしまえば大人です。人間よりずっと、大人になるのが早いのです(動物と同じです)。
なので進化しなければ、としをとっていても人化した見た目は幼いままです。
きりゅう(カイリュー♂)に見た目年齢があまりかわらない息子(キサラギ/ガブリアス♂)がいるのも、きりゅうがカイリューでポケモン的に大人だから、キサラギもガブリアスに進化しているから、ということです。
ここでは、本来の姿から、修練を積めば人の様な姿に化けれる、という感じの設定となっています。