セヒ郎
「こんな感じで、全体が黄色っぽい(パルメザンチーズ状)になったらおＫ！」





セヒ郎
「そうしたら、中心を泉状に開けます」





セヒ郎
「中心に塩ひとつまみを置いて、少量の冷水を流し、人差し指で塩を溶かします
そして残りの冷水を5ccほど残して、中心部分に流し入れるの
ここで、必ず5ccほど残しておいてね！」





セヒ郎
「そうしたら、コルヌで粉を冷水の上にかけて切り混ぜます」