セヒ郎
「湯せんから外したら、ハンドミキサーの高速でしっかり混ぜて！
ミキサーを持ち上げた時に羽に生地が絡んで、生地が落ちると跡が残るぐらいまでしっかりよ」




セヒ郎
「次は薄力粉70gをふるい入れるのよ
なるべく高い位置から、一箇所じゃなくて色んな場所に満遍なくふるってね！」

※なんで高い位置から？

「空気が入りやすくなって、そうすることでふんわりと生地が焼けるのよ」