セヒ郎
「70〜80℃ぐらいの湯せんにボウルをつけて、人肌ぐらいになるまでミキサーで混ぜるの」

※なんで湯せんにかけるの？

「その方が、砂糖が溶けやすくて生地に気泡ができるからよ
加熱すると気泡の空気が熱で膨張して、生地が膨れやすくなるの
でも温めすぎると卵が固まっちゃうから(だいたい60℃程度)、湯せんにつけたら直ぐにミキサーで回して、10秒ぐらいしたら生地に指を入れて、人肌ぐらいか温度を確かめてね
本当はマリーみたいに写メってる場合じゃないのよ！！(笑)」