33.お母さんのほっこりごはん
「赤狼、この豆腐、煮えてんぞ」
「あ、ミキティ〜、水菜もいい具合よ〜？」
「はぁ、じゃあ…」
「こら！！仁！一成！そのエリアはどれも入れたばっかりでしょうが！！生煮えのものを美山さんに食べさせようとしないの！！」
「「はぁい」」
「「「「ウケケケ…」」」」
「皆も！また小悪魔風に笑わない！！」
「「「「はぁい」」」」
「美山さん、すみません〜こっちのつくね、火が通ってますから、どうぞ召し上がってください」
「悪ぃ…よくわかんねーから」
「仕方ないですよー！鍋初級さんですものね」
「……っち…いつか有段者になってやる…」
「はるる〜そのつくね、火ぃ通ってないと想うけど〜？」
「まだヤバそうじゃね？」
「え？あれ？そうだっけ？？？」
「……前、てめー……」
「すみません…！ほんとうにすみません、美山さん…！！わざとじゃないんですよー！」
「「「「ウッシッシッ…」」」」
わいわい、はふはふ、がやがや、パクパク、一騒動！
いただきますの号令と共に始まった、鶏手羽と鶏つくねの野菜たっぷり水炊き。
付けだれは、ベーシックにぽん酢をベースに、各自の好みで大根おろしやもみじおろし、あさつき、すりごま、七味を合わせる。
または、昆布と鶏の旨味がたっぷり出たスープに、ゆず胡椒を溶くのもいい。
序盤戦は仁が取り仕切った。
各自のとんすいへ、１番ベストな状態になった具を入れてくれたり、食べていいタイミングを教えてくれたりと、見事なお奉行さまっぷりを発揮！
さすが武士道を束ねる総長だけあって、他者の介在は愚か私語も許さない、それは見事な仕切りっぷりだった。
空腹が満たされて来た、中盤戦。
武士道鍋のいつものパターンなんだけど、ここからが面白くなってくる。
なんでもありの状態だ。
それまではメインに用意した肉類や野菜を、生真面目に煮ては食べるのくり返し。
ここからは、イレギュラーアイテムの投入！
麺類や餅巾着、香味野菜など、その時々の鍋の持ち味を損ねない程度に、どんどん入れては各自で自由に取って堪能する。
「闇鍋」がテーマではない限り、変わり種すぎる具材の投入は、俺が許さない。
なぜなら、終盤戦が待っているからだ。
そう、とても大事な、終盤戦。
これがあってこその鍋料理、これがなくてはお話にならない！と言い切らせて頂く。
雑炊だ。
序盤〜中盤戦にかけて、ごはんも麺類も堪能しつつ、それはあくまで軽く、でなくてはならない。
終盤戦の前に、炭水化物然り副菜類を、がつがつと腹いっぱい食べるのは禁物だ。
あくまで口直し程度に軽く頂きながら、終盤戦へ向けて、用意した具材を食べ切っていく。
スープを飲み過ぎない、というのも、雑炊のためだ。
スープはたっぷりと残しておかなければ、おいしいおいしい雑炊で締めることができない。
序盤戦で無言になり、中盤戦ではにぎやかさを取り戻し、終盤戦へ向かってまた無言になる。
このメリハリ、緊張感も鍋の醍醐味、堪らないものだ。
終盤戦は、俺が仕切らせて頂く。
きれいに食べきった鍋、たっぷり余ったスープの中へ、残しておいたごはんを投入。
ゆっくりと火を入れる。
この合間に、手分けして空いたお皿類を片付け、テーブルをすっきりさせておくのもポイントだ。
食事の合間に席を立つのは、心苦しいものだけれど…
雑炊さまのため、致し方ない。
きちんとした状態で頂くのが、雑炊さまへの礼儀だろう。
雑炊用に小丼と箸を新しく用意し、熱いお茶、漬け物、副菜を各自の前へ並べる。
薬味類も余っていたら、お好みで入れられるように置いておく。
そうこうしている内に、ゆっくり煮ていた雑炊が頃合いになる。
塩をぱらり、ぐるりとかきまぜ、ここからが緊張の一瞬…！
見守る皆の喉も、ごくりと鳴り、真剣な面持ちが鍋の周りに集まる。
溶き卵をたっぷり、全体に回しかけ、すぐにフタ！
フタして15秒カウント後、すぐに火を消す！
余熱で卵に火を通すこと、１分少々。
そうっとフタを開ければ、今日もふわあっと半熟に固まった、卵雑炊のできあがり！！
手早く小丼によそい、補佐役の一成があさつきともみのりを散らして、皆に配ってくれて。
２回目の、至福のいただきまーす！！
しばらく、はふはふ、もぐもぐ、パリパリ(漬け物の咀嚼音)、もくもく(ポテサラの咀嚼音)、そんな音たちだけが、静まり返ったリビングに響いた。
「「「「「「……うっまぁ……」」」」」」
「……ねー…皆で食べると、ほんっと、おいしいねぇ…」
全員、線目で美味い美味いと食べて、美山さんを窺ったら、無言だったけれど線目でぱくぱく召し上がっておられて、よかったと心から想った。
「「「「「「お母さんのポテサラ、大好き…」」」」」」
「へへー！久しぶりにシンプルなやつ！一成のパリパリオニオン、すっごく上手にできてるから余計においしいよねぇ…」
「はるるったら〜誉めゴロシぃ〜」
「「「「いいな、いいな、副長〜…」」」」
「役得だなー一成」
「美山さん、他に食べたい鍋料理とかありますか？」
「……すき焼き……」
「「「「おぉっ…！美山のクセに、なかなかイイこと言う…！」」」」
「赤狼、なかなかヤるじゃねぇか…」
「ミキティーのクセに生意気〜」
「こーら！！皆、美山さんのアイデアに悔しがらないのー！じゃあ、次はすき焼きにしようねー」
「「「「「「わーい！」」」」」」
「……やった…」
こうして、しあわせな湯気に包まれた夜は更けていくのでありました。
2010-10-03 23:55筆[ 160/761 ][＊prev] [next＃]
[目次]
[しおりを挟む]
- 戻る -
- 表紙へ戻る -