No.8
おでん
材料(3〜4人くらい)
大根 1/2本
ゆで卵 4個
こんにゃく 一枚
ちくわぶ 2本
さつまあげなど好きな具
基本のつゆ
水 2リットル
昆布 二枚ほど
花かつお 一握り
しょうゆ 大さじ４
ほんみりん 大さじ３
味を整えるために使用
八方汁 大さじ２
作り方
１．水に昆布をいれ煮立たせ、だしをとったらいったん取り出す。花かつおを入れ、ひと煮立ちしたら火を止めてこす。
２．大根を切り皮を剥いたら下茹でする。練り物は別の鍋で湯通しする。
３．こしただしにしょうゆとみりんをいれ、つゆをつくる。(味見をして足りなければ八方汁を入れ味を整える)大根と練り物とこんにゃくなどの具材をいれ、30分〜1時間ほど煮る。
４．いったん火を止めて味を染み込ませ、ちくわぶは食べる20分くらいに入れ火を通す。
完成
ワンポイント
火の通りがいいものは直前で入れるといいですね。
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